儿童菜谱鸭类：腊鸭茄子煲

　　材料

　　400克茄子

　　1只腊鸭腿

　　3瓣蒜头

　　4-5只干辣椒

　　20克葱

　　20克冰糖

　　100毫升鸡汤

　　1汤匙绍兴酒

　　1汤匙麻油

　　1/2茶匙白胡椒粉

　　做法

　　step1 1

　　蒜头磨成蓉，葱切段

　　step2 2

　　把茄子切件，放入盐水中以防茄子变啡色

　　step3 3

　　把腊鸭腿汆水5分钟，并切成件

　　step4 4

　　把足够用来油炸的油倒进锅内，放入茄子油炸30秒，捞出沥油，放在一旁备用

　　step5 5

　　把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出

　　step6 6

　　加入蒜蓉及干辣椒，煮香

　　step7 7

　　加入茄子混和，以绍兴酒丶麻油及白胡椒粉调味，加入鸡汤煮沸

　　step8 8

　　然后转放进砂锅内，加入冰糖，将火调至中火，煮至酱汁收干至一半

　　step9 9

　　最后加入葱花快拌匀，即可上碟