儿童菜谱鸭类：梅酱脆皮烤鸭

　　材料

　　鸭腿

　　2只

　　麦芽糖

　　60克

　　醋

　　120克

　　水

　　500克

　　老梅膏

　　2大匙

　　素蠔油

　　1大匙

　　糖

　　1小匙

　　蒜

　　1瓣压泥

　　老梅膏

　　1.5大匙

　　豆瓣酱

　　1大匙

　　味林

　　0.5大匙

　　做法

　　step1 1

　　鸭腿抹上一层盐后静置10分钟后，放入滚水汆烫10秒起来，再放入汆烫10秒，直到鸭皮回缩紧绷。

　　step2 2

　　将麦芽放入醋及水中煮开后关火，再把鸭腿放入麦芽糖水中浸泡一分钟后，把调味料用针筒打进鸭腿中。

　　step3 3

　　把鸭腿吊起风干一小时后，用刷子在鸭皮上抹上一层加点水调开的麦芽（浓稠度就像蜂蜜一样），接着再挂著风干6小时

　　step4 4

　　烤箱预热200度，将风干好的鸭腿放入烤10分钟，接着把温度降到180度然后翻面续烤15分钟，最后翻回正面再烤3分钟即完成

　　step5 5

　　如果喜欢用面饼包著脆皮烤鸭的吃法，则是可省略打酱料进入鸭腿的步骤，然后在面饼上铺上片下来的鸭肉，再铺上葱段即沾酱即完成