解暑降火类：炝拌香菜土豆丝

　　配料:

　　香菜3棵、土豆1个、青红椒各1块、蒜4瓣、花椒粒10几个、麻椒粒10几个、盐适量、醋适量、糖适量、鸡粉适量

　　烹饪步骤:

　　1.香菜切段，青红椒切丝，蒜切末。

　　2.土豆洗净去皮，用檫板檫丝。

　　3.土豆丝用清水洗几遍，再用清水浸泡10分钟。

　　4.锅中烧开水，下入浸泡好的土豆丝焯熟。土豆丝焯制时间不宜过长，用铲搅拌稍开即可。（焯制时间太长，土豆丝没了脆感。）

　　5.焯好的土豆丝迅速过凉开水

　　6.沥干水分放大碗中，加盐，糖，醋，鸡粉。

　　7.加青红椒，香菜段，蒜末。

　　8.锅中烧油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要）

　　9.将热花椒油倒在蒜末上，爆出香味，搅拌均匀装盘即可。

　　菜谱小贴士: 土豆要洗去淀粉，焯制时时间不要太长，保持土豆的脆度，口感会好些。