解暑降火类:炝拌香菜土豆丝

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2018年11月29日 14:08:17 

炝拌香菜土豆丝

  配料:

  香菜3棵、土豆1个、青红椒各1块、蒜4瓣、花椒粒10几个、麻椒粒10几个、盐适量、醋适量、糖适量、鸡粉适量

  烹饪步骤:

  1.香菜切段,青红椒切丝,蒜切末。

  2.土豆洗净去皮,用檫板檫丝。

  3.土豆丝用清水洗几遍,再用清水浸泡10分钟。

  4.锅中烧开水,下入浸泡好的土豆丝焯熟。土豆丝焯制时间不宜过长,用铲搅拌稍开即可。(焯制时间太长,土豆丝没了脆感。)

  5.焯好的土豆丝迅速过凉开水

  6.沥干水分放大碗中,加盐,糖,醋,鸡粉。

  7.加青红椒,香菜段,蒜末。

  8.锅中烧油放花椒粒,麻椒粒爆香。(爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要)

  9.将热花椒油倒在蒜末上,爆出香味,搅拌均匀装盘即可。

  菜谱小贴士: 土豆要洗去淀粉,焯制时时间不要太长,保持土豆的脆度,口感会好些。

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