解暑降火类：绿豆凉粉

　　材料：绿豆淀粉一碗、水六碗

　　做法：

　　①准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

　　②将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。

　　③将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

　　④将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

　　⑤将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

　　⑥冷却后放到冰箱冷藏2小时。

　　⑦花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

　　⑧脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

　　⑨将花生压成碎备用。

　　⑩蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

　　?将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

　　小贴士：

　　①绿豆淀粉在超市里可以买到。

　　②水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。

　　③往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。

　　④做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。拌料汁可按自己的口味来做。