清汤银耳鸭舌

　　原    料：

　　水发银耳１００克、熟白鸭舌５０克、豌豆苗２０克（或绿菜心）、清汤５００克、料酒５克、味精１克。

　　①　将银耳摘去根蒂，用手撕成小花朵块，熟鸭舌放入热水中浸泡，然后剔去舌骨修整好。

　　②　勺内放入清水烧开，将银耳鸭舌氽透后捞入大汤碗内，豌豆苗用开水稍烫捞出。

　　③　将勺刷洗干净，放入清汤、料酒、盐、味精，烧沸后，撇去浮沫，浇在银耳鸭舌汤碗内、撒上豌豆苗即成。