番茄马铃薯泥鳅汤

　　原    料：

　　泥鳅鱼一斤，番茄四只，马铃薯二只，姜二片，清水六杯。盐一茶匙。

　　做   法：

　　①　泥鳅洗净去鳞，抹干水份。

　　②　番茄，马铃薯去皮，切角块。

　　③　以油一汤匙，爆香姜片，取出，放下泥鳅煎至两面金黄，盛起，放入经滚水消毒的煲汤鱼袋内。

　　④　烧滚清水六杯，下鱼袋，马铃薯，滚约一小时至汤呈奶白色，加入番茄，再滚起即成，下盐调味。