凉拌鸭舌

　　原    料：

　　鸭舌一磅，八角四粒，桂皮二片，生油三分之二杯，糖半坏，盐一茶匙，酒二汤匙，麻油二汤匙，豆瓣酱二汤匙，水二杯。

　　做   法：

　　①　鸭舌出水过冷河。

　　②　扎适量的水煲滚，放入八角、桂皮及鸭舌煲稔，取起鸭舌盛大碗内。

　　③　煮滚调味，倒入盛鸭舌之大碗内，冷后放入冰箱放六小时，夹起上碟。