碧绿鲜虾仁

　　原    料：

　　鲜虾仁１５０克，菠菜２５０克。葱５克，味精４克，湿生粉１０克，麻油、胡椒粉少许。

　　做   法：

　　①　葱条去根部，洗净切段。

　　②　虾仁洗净，用洁净毛巾吸干水分，调入少许葱、味精、湿生粉拌匀待用。

　　③　沸水调入盐、味精、油，下菠菜灼青绿至熟取出，沥干水分。

　　④　用湿生粉和余下的盐、味精、胡椒粉、麻油调成芡汁。

　　⑤　虾仁泡热油至刚熟取出去油，随后再放入锅中，调入芡汁，加菠菜、包尾油炒匀，上碟即可食用。