西兰花炒珍珠海参

　　原    料：

　　已发珍珠海参六两，西兰花六两，蒜茸二茶匙，姜六小片，葱一条。上汤、盐、糖各适量。姜汁一茶匙，酒一茶匙，蠔油半汤匙，盐三分一茶匙，糖半茶匙，生油半汤匙，上汤五汤匙。生粉三分二茶匙，水二汤匙。

　　做   法：

　　①　珍珠海参洗净，用姜葱出水过冷河，再用煨海参调味煨煮八分钟，海参稔后捞起滴干水。

　　②　西兰花洗净，切成小朵，出水过冷河。

　　③　下油四汤匙，放下姜、海参炒透，下蒜茸炒香，加入调味炒片刻，下西兰花炒匀，埋献上碟。