软炸鲜贝

　　原    料：

　　鲜贝５００克、清白面粉１５０克、鸡蛋１５０克、花生油５００克（约耗１５０克）、精盐、南酒、味精、花椒盐适量。

　　做   法：

　　①　将鲜贝加精盐、味精稍腌，放入鸡蛋加精粉调成的软糊中抓匀。

　　②　炒锅上火，倒入花生油烧六成热，逐个下入鲜贝，不断用小铲拨动。炸至金黄色时捞出装盘，撒上花椒盐即可。

　　注：也可将花椒盐盛入小碟上桌，随客自便。