鸡虾双珠汤

通乳调理

主料： 虾仁 200克  鸡胸脯肉 200克   

辅料： 菠菜 150克  鸡蛋清 80克   

调料： 大葱 5克  姜 5克  料酒 50克  盐 3克  味精 2克  香油 5克

制作工艺

1. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片；

2. 菠菜择洗干净，切段；

3. 将鸡脯肉洗净,去血汁,斩成茸,放在大碗内；

4. 在鸡肉碗内加入高汤或水150毫升、料酒10克、精盐少许、蛋清适量搅拌均匀；

5. 将搅拌均匀的鸡肉茸用手挤成像荔枝大小的丸子若干；

6. 丸子放入盛高汤的汤锅内,用小火煮至约八九成熟时捞到清水内；

7. 将虾仁洗净，斩成肉茸；

8. 虾茸碗内,加清水100毫升、料酒10克、精盐少许、剩余蛋清、高汤150克搅匀；

9. 将搅拌均匀的虾茸也挤成一些荔枝大小的虾丸子；

10. 虾丸子放入烧鸡丸子的汤锅内,小火煮至虾丸子全部浮起时捞出；

11. 将盛有高汤的汤锅置火上,放葱段、姜片,煮十几分钟；

12. 把葱、姜捞出,下入精盐、料酒、鸡丸、虾丸、菠菜,待汤沸后,起锅盛入汤盆内,淋上香油即成。  

食用方法 中餐|晚餐  

相关人群 适用于肾虚之腰膝酸软、倦怠无力、小便频繁或失禁、阳痿、遗精、早泄、疮疡日久、久不溃脓或久不收口者，以及产妇乳汁缺乏和小儿麻疹透发不畅者，正常人常饮此汤，可起到补虚强身之作用。  

健康提示 鸡虾双珠汤以益气补虚的鸡脯肉和温肾壮阳的鲜虾仁为主料，配以鸡蛋、小菠菜，具有补肾助阳、益气托脓之功效。

    KEKO营养师友情提示：

1、虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

2、鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

3、菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

4、鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

1、虾仁：

1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

2、鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

3、菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

4、鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。