原料: 鲫鱼400克,小葱125克,酱油30克,精盐2克,白糖、姜、蒜各10克,料酒15克,味精少许,花生油300克。
制作
1.先将鲤鱼去除鳞、鳃、内脏后清洗干净,然后把小葱择洗干净,每三四根打成一个结子,放进鱼腹内。在锅中放入适量的花生油,等到烧至九成热的时候放入鲫鱼煎透,然后捞出沥油。
2.炒锅置火上,再次放入花生油烧热,然后放入适量的姜末、蒜片炒香,接着放入酱油、料酒、白糖、精盐和适量清水。最后把鱼放入锅中,用文火炖30分钟,撒入味精即成。