空煎明虾

    通乳调理

    主料： 明虾 300克   

    调料： 大葱 5克  姜 6克  大蒜 3克  香菜 5克  酱油 5克  白砂糖 5克  料酒 8克  浓缩橘汁 5克  淀粉(豌豆) 5克  植物油 50克

    制作工艺

    1.将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、爪和头枪（剪至虾眼睛）；

    2. 生葱、生姜、蒜头切末；

    3. 炒锅放旺火上，下油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去；

    4. 锅中留余油约50 克移中火上，反复将明虾两面煎匀至虾头出油；

    5. 再投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤炒一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。  

    工艺提示

    1. 原料中植物油50克是实耗量，因有过油煎制的过程，需准备植物油300克左右；

    2. 烹制时注意“煎”的火候，并两面煎匀，装盘应将虾一尾一尾码整齐，以示其“煎”的特色。  

    菜品口感 此菜红艳润挞、馨香可口。  

    食用方法 中餐|晚餐  

    ·食谱频道编辑廖君友情提示:

    明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

    食谱相克：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。