宫爆虾仁

    通乳调理

    主料： 虾仁 358克   

    调料： 鸡蛋清 15克  姜 10克  大蒜 10克  辣椒(红、尖、干) 3克  淀粉(豌豆) 30克  盐 2克  酱油 20克  醋 10克  白酒 10克  白砂糖 3克  胡椒粉 1克  味精 2克  猪油（炼制） 60克  香油 2克

    制作工艺

    1.虾仁加半小匙盐，用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙，腌半小时备用。干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用。

    2.将锅内热猪油烧至8成热，倒下虾仁，炸5秒锅沥出备用。

    3.锅内烧热两大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。

    工艺提示 本品有过油炸过程，需备油约800克。  

    食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食  

    ·食谱频道编辑廖君友情提示:

    虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

    食谱相克

    虾仁：

    1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
    2. 不宜与猪肉同食，损精；
    3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
    4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。