香酥参归鸡

    通乳调理 乳母食谱

    主料： 童子鸡 1200克   

    辅料： 党参 20克  白术 10克  当归 10克  熟地黄 15克   

    调料： 盐 7克  花椒 10克  五香粉 1克  黄酒 50克  植物油 100克  大葱 15克

    制作工艺  

    1. 将党参、白术、当归、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏，宰去足爪，洗净。

    2. 将精盐和15毫升绍酒，与中药末调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内，加姜（切片）、葱（切片）、花椒，入笼蒸熟透，取出拣去姜、葱、花椒。

    3. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，将鸡入油锅炸成金黄色，至皮酥捞出。

    工艺提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。  

    健康提示

    1. 补血活血，补脾益气。

    2. 适于气血不足所致的头晕、眼花及产后乳少等症。  

    ·食谱频道编辑廖君友情提示:

    童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    食谱相克

    1、童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。

    2、党参：不宜与藜芦同用。