葱酥鱼

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2008年06月10日 14:27:20 

    通乳调理

    主料: 鲫鱼 500克   

    调料: 泡椒 100克  香油 25克  冰糖 25克  大葱 400克  江米酒 50克  黄酒 50克  酱油 50克  味精 1克  姜 10克  植物油 50克

    制作工艺

    1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净,晾干水分,再撒上少量黄酒、精盐、葱,备用。

    2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火,放油烧至八成热,下油炸至浅黄色,捞出备用。

    3.炒锅重上火,放油烧至五成热,投入葱、生姜炒香,再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。

    4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半,再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中,将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上,用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠,再撒入味精、淋上麻油,起锅即成。  

    工艺提示 原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。  

    菜品口感 此菜肉嫩骨酥,葱香味鲜。  

    食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食  

    健康提示 健脾利湿,湿中开胃。  

    ·食谱频道编辑廖君友情提示: 

    鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。

    食谱相克

    鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 

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