三鲜包子

　　原    料：
　　
　　面粉２０００克，面肥２００克，水１０００克，碱适量；鸡肉３００克，水发海参２００克，虾仁２００克，猪五花肉６００克，冬笋６００克，葱花、姜末、食油、酱油、香油、盐、味精适量。
　　
　　做   法：
　　
　　①　将面肥用水化开，加面粉和成面团，静置发酵。
　　
　　②　将猪肉剁成茸，虾仁剁碎，冬笋切成米粒大小，鸡肉切成绿豆粒大小，海参切成比黄豆略大的丁和在一起，加调料搅拌成馅（葱花和海参在使用时拌入）。
　　
　　③　面团发起后，对碱揉匀，搓条下剂，擀成圆皮，抹馅捏成包子，上屉用旺火蒸约１５分钟即熟。