素馅包子

　　原    料：
　　
　　面粉２０００克，面肥２００克，粉丝４００克，豆腐８００克，鸡蛋２个，葱、姜、植物油、香油、酱油、盐、味精、碱和水适量。
　　
　　做   法：
　　
　　①　将面肥用水化开，加面粉和成面团，静置发酵。
　　
　　②　鸡蛋炒熟，粉丝用热水泡软剁碎，豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透，加其它原料拌匀成馅。
　　
　　③　面团发起后对碱揉匀，搓成长条，按５０克５个揪成剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上素馅，捏成包子，上屉旺火蒸约１５分钟即熟。