天津包子

　　原    料：
　　
　　面粉２０００克，面肥２００克，水１０００克，肥瘦猪肉１０００克，酱油１５０克，香油１２０克，碱、葱花、姜末、味精适量。
　　
　　做   法：
　　
　　①　将面肥用水化开，加面粉和成面团发酵。
　　
　　②　将肉剁成肉茸，分３次加入酱油拌匀。再加入葱花、姜末、香油、味精，拌匀成馅。
　　
　　③　将发酵好的面团对碱揉匀，每５０克揪出４个面剂。
　　
　　④　将剂子擀成圆形皮，包上馅，捏成圆形包子，上屉旺火蒸约１５分钟即成。