山东包子

　　原    料：
　　
　　面粉２０００克，面肥２００克，水１０００克，碱适量；猪五花肉１２００克，白菜２０００克，猪油、香油、葱花、姜末、香菜、盐、味精、胡椒面适量。
　　
　　做   法：
　　
　　①　将面肥用水化开，加面粉和成面团，静直发酵。
　　
　　②　猪肉切成米粒大小的丁，白菜剁碎挤净水，香菜切末，然后混合一起加盐、香油等搅拌均匀，最后加葱花拌匀即成馅。
　　
　　③　将发好的面团对碱揉匀，搓条下剂（每５０克２个），擀成圆皮，上馅捏成包子，上屉用旺火蒸约１５分钟即熟。