冬季幼儿营养餐谱(6)

　　1. 将丝瓜去外皮，洗净，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡。

　　2. 起油锅，入姜丝、葱花炒香，再放猪肝略炒后，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮3～5分钟，加盐即可。

　　营养小提示：

　　虾皮中含钙丰富，猪肝含丰富的维生素D，可促进人体对钙的吸收率；丝瓜性凉而有通络作用。

　　营养说明

　　鱼虾是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，含动物蛋白和钙、磷及维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2等，鱼肉肌纤维较细，结构柔软，容易为人体消化吸收。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对预防冠心病和脑溢血病有很好作用。海鱼脂肪中主要有两种脂肪酸，一种是DHA，与人的大脑生长发育关系密切；另一种是EPA，可降低血小板凝集，防止动脉粥样硬化和血栓的形成，并降低甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL）的水平。所以，提倡每周至少给宝宝吃一次海鱼。

　　爱心小贴士

　　1. 给宝宝吃鱼要注意选择无刺、少刺的鱼类，尤其是细刺少的。

　　2. 剖鱼时，不要剖破鱼胆，万一破了，应用清水反复冲洗，或用少量小苏打涂在鱼腹上，再进行冲洗。烧鱼时加点茶叶，可去除鱼腥气。

　　3. 新鲜鱼类挑选小窍门：肉质按压有弹性、鱼腮呈淡红色或暗红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、无鳞片脱落的鱼比较新鲜。

　　4. 鱼要煮熟，但不能烧焦，鱼的蛋白质烧焦后会产生致癌物质。

　　美味食谱

　　1. 炸虾饼

　　2. 烤鲑鱼

　　3. 水煮鱼

　　4. 炸黄鱼

　　5. 萝卜鱼泥

　　6. 海米蜇丝

　　7. 红烧带鱼

　　8. 清蒸大虾

　　9. 清蒸河虾

　　10. 三色鱼丸

　　11. 丝瓜虾皮

　　12. 粟米鱼块

　　13. 清蒸草鱼

　　14. 虾仁豆腐

　　15. 虾仁油菜

　　16. 煎三文鱼

　　17. 鱼肉土豆羹

　　18. 鱼头冻豆腐

　　19. 鱼头豆腐汤

　　20. 豆腐虾皮蒸蛋

　　营养说明

　　水果营养丰富，能为人们提供大量膳食纤维、维生素C、维生素A和钾。鲜枣、山楂、柑桔、草莓、刺梨、猕猴桃等水果的维生素C含量非常高；水果中含有一些有机酸可以刺激消化液的分泌，帮助消化；另外，有些水果还是良好的缓泻剂，比如苹果，因为水果含纤维素较多，还可促使肠道蠕动加快，有利于排便。

　　爱心小贴士

　　1．水果烂了一块，就整个不能吃了，即便把水果的腐烂部分削去，剩余部分也有细菌的代谢物和微生物。

　　2．水果虽好，但不能替代蔬菜，也不能过量食用。

　　3．橘子性温，易于上火，宝宝咳嗽时，不宜多吃。

　　4．秋冬季节气候干燥，应注意给宝宝吃些生津止渴、润喉去燥的水果。如：梨子、甘蔗、香蕉、苹果等。

　　5．清洗葡萄小窍门：在水中加适量面粉，将葡萄在水中浸泡3分钟后，用清水洗净，就不会有污渍沾在柄根处了。

　　美味食谱

　　1. 柿子丸

　　2. 水果羹

　　3. 拔丝香蕉

　　4. 川贝梨汤

　　5. 香蕉奶汁

　　6. 苹果沙拉

　　7. 生梨肉片

　　8. 苹果布丁

　　9. 桂圆蒸蛋

　　10. 甜橙果冻

　　11. 炖苹果红薯

　　12. 香橙什果球

　　13. 水果拌酸奶

　　14. 雪梨银耳汤

　　15. 葡萄干布丁

　　16. 荸荠草莓饼

　　17. 菠萝炒牛肉

　　18. 白果桂花羹

　　19. 冰糖炖木瓜

　　20. 蜜桃鲜贝卷

　　宝宝食谱：生梨肉片

　　原料：

　　猪肉150克，西红柿1个，鸭梨1个。

　　调料：

　　盐，料酒，蛋清，淀粉，味精，白糖，油适量。

　　做法：

　　1. 将猪肉切片，用盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，在油锅中滑油至熟，捞出沥油。

　　2. 将鸭梨削皮去核后切片，西红柿切成小块。

　　3. 锅中放少许油，入生梨片稍加煸炒，再放入肉片，加适量汤水，焖烧至肉片酥烂，入西红柿调味，煮沸后，加适量盐、味精、白糖即可。

　　营养小提示：

　　梨除含有果糖、葡萄糖、蔗糖、钙、磷、铁、维生素C4外，还含有一定量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及苹果酸等。其味甘微酸、性寒、无毒，具有润肺凉心，降火消炎之功效

　　营养说明

　　禽、蛋、瘦肉等是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的不足。另外，肉类（猪肉、羊肉、牛肉）中含铁量较高，在烹饪中，应多选用含维生素C丰富的蔬菜，来增加膳食中铁元素的吸收。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B2、B12、叶酸等，适量食用，可补充日常所需的维生素A，以防止眼睛干涩、疲劳，增强人体的免疫能力。