冬季幼儿营养餐谱(7)

　　爱心小贴士

　　1. 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多，往往会引发肥胖，是某些慢性病的危险因素，应当少吃。

　　2. 熏烤类食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等，制作这些食物时，燃料在不完全燃烧时会产生致癌物质污染食品，因此，宝宝们应杜绝这类垃圾食品。

　　3. 动物肝脏一定要新鲜，食用前，要反复冲洗，在水中浸泡一段时间后再烹调。烹饪的时间应尽量长一点，以确保食用安全。

　　4. 制作荤菜时，尽量做到"荤蔬搭配"，既有利于食物中钙、铁、镁、磷等营养元素被人体吸收。又可让宝宝多吃一些青菜，一举两得。

　　美味食谱

　　1. 酱牛肉

　　2. 东坡肉

　　3. 板栗烧鸡

　　4. 番茄猪肝

　　5. 韭菜虾仁

　　6. 莲子炖肉

　　7. 米粉蒸肉

　　8. 绉纱鸽蛋

　　9. 糖醋小排

　　10. 西芹鸡肫

　　11. 番薯肝扒

　　12. 洋葱肉丝

　　13. 海带炒肉丝

　　14. 飘香猪脆骨

　　15. 芹菜炒猪肝

　　16. 土豆烧鸡腿

　　17. 土豆烧牛肉

　　18. 鲜蘑炒肉片

　　19. 圆笼粉蒸牛肉

　　20. 牛奶芹蔬排骨

　　21. 芦笋黑椒小牛扒

　　宝宝食谱：番薯肝扒

　　原料：

　　猪肝100克，红薯250克，番茄2只，面粉50克。

　　调料：

　　油20克，生抽3克，盐2克，糖2克，淀粉2克，鸡精2克，水100克。

　　做法：

　　1. 猪肝洗净，切成小粒，放在生抽、盐、糖制成的腌料中腌10分钟。

　　2. 红薯洗干净，放在水中煮软，剥去外皮，压成泥，再加入猪肝粒、面粉，搅成糊状，用手团成厚一点的圆饼，放进油锅中，煎至两面呈金黄色。

　　3. 番茄洗净，用开水烫一下，剥去外皮，切块，放进油锅炒成番茄酱汁，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上即成。

　　4. 制作时，猪肝制成的厚块不能煎至太老而导致硬脆，这样不易消化。

　　营养小提示：

　　猪肝的营养丰富，其丰富的铁质，构成红血球中的血色素，可预防贫血。其含有的丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色。

　　宝宝食谱：牛奶芹蔬排骨

　　原料：

　　猪小排500克，西芹200克，鲜香菇80克，胡萝卜100克，葱、姜10克，牛奶500克。

　　调料：

　　油15克，黄酒10克，料酒15克，盐3克，水淀粉10克。

　　做法：

　　1. 猪小排用清水洗净，切成4厘米长的段。用开水汆一下，沥干水分，加干淀粉和黄酒、盐腌5分钟 。

　　2. 锅烧热后，倒入适量花生油，将腌好的小排骨放入，炸至淡焦黄酥脆，盛入锅中备用。

　　3. 葱切花、姜切块；胡萝卜、西芹切成条状；鲜香菇切成小块，放到油锅中煸炒备用。

　　4. 砂锅内倒少量清水，放入料酒、姜块和排骨用大火煮，水开后，先加半斤鲜牛奶，小火焖煮，排骨八九成熟时，再放入炒好的胡萝卜、鲜蘑菇块、西芹，此时，可放入另外半斤鲜牛奶继续用小火焖煮至排骨完全熟透，加盐调味即可食用。

　　营养小提示：

　　牛奶含有丰富的钙质和蛋白质。让菜肴带有诱人的色泽及奶香味

　　营养说明

　　蔬菜的种类很多，包括植物的叶、根、茎、花、果实等。如白菜、菠菜、芹菜、西兰花等，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源，蔬菜含有的丰富的维生素、矿物质、蛋白质和少量的脂肪、有机酸等，不仅是人体获得营养素的重要来源，而且也对调节人体的正常代谢有重要作用。

　　爱心小贴士

　　1．给宝宝烹调蔬菜前，要注意去除农药残留，可采用清水浸泡、冲洗、去皮等方式。

　　2. 菌藻类蔬菜如香菇、木耳、紫菜等，含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、铁、硒等矿物质，在紫菜、海带中还富含碘。可以给宝宝多吃些含锌、碘类丰富的食物，让宝宝聪明又健康。

　　3. 深颜色的蔬菜比普通的浅颜色的蔬菜营养物质含量更多、更丰富。蔬菜的叶比茎的维生素含量更高。下次你炒芹菜时可不要摘掉叶子噢！

　　4. 对于实在不喜欢吃蔬菜的孩子来说，经常给他喝一杯蔬菜汁，也是一个不错的补充方法哦！

　　美味食谱

　　1. 椒丝苦瓜

　　2. 酱淋茄子

　　3. 蛋炒菜花

　　4. 油焖腐竹

　　5. 香菇山药

　　6. 时蔬杂炒

　　7. 溜猪肝片

　　8. 黄金玉米粒

　　9. 瓜丁花生米

　　10. 红烧香芋块

　　11. 豆腐油菜心

　　12. 鱼香茄子煲

　　13. 荸荠烧茄瓜

　　14. 鸭丝绿豆芽

　　15. 肉末卷心菜

　　16. 香菇烧菜花

　　17. 清蒸凤尾菇

　　18. 奶香什锦豆腐

　　19. 竹笋香菇豆腐