烩河虾片

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2008年06月10日 14:20:51 

通乳调理 气血双补调理

主料: 河虾 400克   

辅料: 鸡蛋清 200克   

调料: 盐 2克  味精 2克  香油 5克  淀粉(豌豆) 15克

制作工艺

1.将大河虾去头、枪、腿,剥去虾壳,抽去沙包和沙线,洗净控干水分后拍上干淀粉5克,用擀面杖轻轻拍扁待用。

2.鸡蛋清加入少量精盐、味精、水淀粉10克(淀粉5克加水)搅匀。

3.将炒锅置火上,加入清水750克,烧沸后,慢慢地倒入鸡蛋清,待蛋片浮起扣捞出,随即把虾片投入沸水氽熟捞出。

4.将空锅置火上,放入鲜汤250克,投入蛋片、虾片和少许盐、味精,开锅后勾薄芡10克(淀粉5克加水),淋入香油出锅即可。  

工艺提示 本品需鲜汤约1000克。  

菜品口感 虾香,蛋香,汤更香。  

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食  

    KEKO营养师友情提示:

1、河虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

2、鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

食谱相克

1、河虾:食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,易损精;
同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。

2、鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

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