豆沙包

　　原    料：
　　
　　面粉２０００克，面肥２００克，水１０００克，碱适量，豆沙馅１６００克。
　　
　　做   法：
　　
　　①　将面肥用水化开，加面粉和成面团，静置发酵。
　　
　　②　酵面发起后，对碱，揉匀，稍饧。
　　
　　③　将面团搓成长条，按５０克２个揪成剂，将剂子擀成中间稍厚的圆皮，然后一手托皮，一手打馅，捏成带褶而不收严口的包子，上屉旺火蒸约１５分钟即熟。