儿童食谱糕类：紫薯凉糕

　　料

　　紫薯（去皮后）150克

　　粘米粉50克

　　藕粉75克

　　玉米淀粉25克

　　细砂糖75克（可依个人口味增减）

　　牛奶210克

　　水210克

　　椰蓉适量（表面装饰用）

　　紫薯凉糕的做法

　　紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。将蒸好的紫薯和除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。

　　取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。

　　将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。

　　将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。