料:瘦光鸡1只(重约750克),老姜75克或适量,酒1汤匙(最好用米酒)。
制作:1、姜刮去皮,洗净切片拍松。
2、鸡、鸡肝、鸡肾等洗净抹干水,怕肥的可将鸡皮撕去。
3、把鸡斩成块,肝、肾也切块。
4、烧热锅,下油1汤匙,放入姜片炒香。放入鸡块、肝、肾炒透,喷酒,铲起放入煲内,加入水四杯(或适量)煲开,再用中火煲约1小时,除去汤面的油,下盐调味。既是汤又是菜。