原材料鱼膘(大黄鱼、小黄鱼膘均可)100克,泥鳅300克,黄花菜10克,绍酒、精盐、生姜汁、味精、植物油各适量。
做法1、泥鳅洗去黏液,剖腹去内脏;鱼膘洗净;黄花菜泡发,去蒂。
2、锅上火放油烧热,倒入泥鳅煎至金黄色,烹入绍酒,放入鱼膘、黄花菜、生姜汁大火烧沸,转小火煨至汤稠浓,加精盐、味精,调好口味即可装碗。