菠菜滑熘肉片
[材料]嫩菠菜200克,猪瘦肉100克,水发黑木耳、胡萝卜、葱、姜各5克,水淀粉150克,鲜汤200毫升,精盐、味精、麻油、豆油各适量。
[作法]
①菠菜洗净,放入沸水锅中焯水后,捞出过凉水后切成小段。猪瘦肉洗净切成片,加精盐、水淀粉抓匀。葱、姜洗净切成丝,胡萝卜洗净切成片。
②锅内放豆油烧至四成热,放入葱、姜丝煸炒出香味,烹入鲜汤,加精盐、味精烧开,分散下肉片划熟,加胡萝卜、黑木耳和菠菜烧开,用水淀粉勾芡,淋上麻油即成。
南瓜绿豆汤
[材料]南瓜450克,绿豆200克,薏米30克,山药50克,精盐、味精各适量。
[作法]
①将南瓜洗净,去瓤、籽后切成块;山药洗净切成片。
②将南瓜块、山药片与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中,加清水适量,用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂,加入精盐、味精调味即成。