黄鱼汤

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2008年06月10日 14:14:09 

乳母食谱 产后恢复调理

主料: 大黄鱼 800克   

辅料: 冬笋 50克  猪肉(肥) 50克  腌雪里蕻 50克   

调料: 味精 2克  黄酒 10克  盐 3克  大葱 8克  姜 8克  猪油(炼制) 15克  鸡油 10克

制作工艺

1.将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净;

2.雪里蕻洗净,挤去水分,切碎;

3.冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍;

4.猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮;

5.锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开;

6.捞去浮沫,盖上盖,在文火上烧10分钟;

7.再放到旺火上烧开,捞去葱、姜,撒上味精、淋上鸡油即成。  

健康提示

1. 黄鱼味甘,性平,内含较高蛋白质以及17种氨基酸,味美,营养丰富,有补气开胃、填精安神的功效。

2. 常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。  

    KEKO营养师友情提示:

1、大黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。

2、冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

3、猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

食谱相克

1、大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

2、冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

3、猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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