菜远鱼片汤

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2008年06月10日 14:14:15 

补血调理 补虚养身调理 乳母食谱 产后恢复调理

主料: 大黄鱼 400克  油菜心 240克  芥菜 240克   

调料: 姜 10克  淀粉(玉米) 5克  盐 4克  白砂糖 4克

制作工艺

1. 将花鱼挞死,剔骨起肉切片,切成飞蝴蝶形,用淀粉、盐、糖和生油少许拌匀。鱼头和鱼骨以盐腌制。菜心和芥菜洗净切段。

2. 锅中放油少许,将鱼骨稍煎,注入适量清水,加生姜,煮20分钟,下入芥菜,再煮5分钟,即制成花鱼骨汤。

3. 油盐起锅,炒菜心,加入姜片,注水,旺火煮3分钟,速放入花鱼片,起锅,盛入碗内,花鱼片汤制成。

菜品口感 本汤鲜甜清香  

健康提示 养血生肌、消除脂肪、清爽身轻  

    KEKO营养师友情提示:

1、大黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。

2、油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质,能起到明目的作用,同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

3、芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

食谱相克

1、大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

2、芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

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