爱眼食谱:香椿芽煎蛋饼

　　食谱

　　原料：香椿芽100克，鸡蛋4个;酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖。

　　制作方法：

　　1.将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老粗的部分去除。锅中放水煮沸，加入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下捞起，沥干切末备用。

　　2.鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉后打散。

　　3.平底锅烧热，加入适量油(让整个锅底被油覆盖)，倒入蛋液，转动锅让蛋液均匀遍布锅底，改小火煎10分钟左右。煎制时间根据蛋饼的厚度决定。表面的蛋液变色并开始凝固就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其受热均匀。

　　4.将蛋饼翻面，另一面再煎约10分钟。

　　5.根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料。

　　6.将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。