爱眼食谱：西班牙土豆煎蛋饼

　　用料：

　　鸡蛋三颗、土豆一颗、洋葱半颗、黑胡椒粉、盐

　　健康提示：

　　鸡蛋含有丰富的叶黄素，能保护眼睛。

　　做法：

　　1、准备食材，土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；

　　2、小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄；

　　3、倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐；

　　4、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟；

　　5、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上；

　　6、把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固；

　　7、出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。

　　小贴士：

　　1、土豆切好要冲洗掉表面的淀粉，这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆，防止粘锅；

　　2、蛋饼翻面时，可以借助一个大盘子，这样蛋饼不会碎，更完美；

　　3、土豆、洋葱、鸡蛋是做Tortilla的必需品，当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材；

　　4、家里没有再小的平底锅了，其实严格来说我这饼做的薄了点儿。如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家里小点的煎锅来做。