丝糕

　　原    料：
　　
　　面粉４００克，面肥１００克，白糖１００克，京糕５克，葡萄干５克，桂花５克，碱６克，青红丝少许。
　　
　　做   法：
　　
　　①　将面粉放入盆内，加入面肥、水和成软面团发酵。
　　
　　②　将碱用开水溶解后，倒入已发酵的面团内，调成稠粥状，再加入白糖、桂花、葡萄干调均匀。
　　
　　③　屉内放木框，铺上屉布，将调匀果料的软糊倒入框内，抹平，撒上京糕丁、青红丝，用旺火蒸约３０分钟。下屉，晾温切成小菱形块即成。