爱眼食谱：溜肝尖

　　溜肝尖

　　材料：猪肝300克，青椒25克，大葱25克，花生油20克，酱油、黄酒、醋、白砂糖、盐、鸡精、淀粉、姜、大蒜、花椒少许。

　　做法

　　将猪肝洗净切片，放入碗里，加精盐、鸡精、料酒、淀粉浆拌均匀备用;葱、青椒均切成桃叶形小块，姜切末，蒜去皮切片;用小碗加酱油、醋、绍酒、白糖、鸡精、鲜汤、淀粉兑成芡汁;锅上火加适量油，烧至五成热时，下入浆好的肝片滑散滑透，倒入漏勺，控净油分;锅留少许底油，用姜丝、蒜片炸锅，下葱、青椒和滑好的肝片，泼兑好的芡汁，煸炒均匀，淋花椒油，出勺装盘上桌即可。

　　功效

　　本菜不仅可给孩子充足的维生素A和铁，且软嫩微麻，滑润鲜香，让孩子胃口大开。