怀孕早、中、晚期食谱集粹(8)

　　(3)四季豆焖熟后，加入蒜末，搅拌出锅即可。

　　【功效】四季豆和肉一起配菜，口感好营养丰富。

　　素烧胡萝卜土豆【原料】胡萝卜150克，土豆150克，大料瓣2个，酱油、糖、葱、姜、料酒、食盐，烹调油适量。

　　【制法】

　　(1)胡萝卜洗净，切成滚刀块;土豆去皮，切成滚刀块。

　　(2)净锅加入油置于火上，油量比炒菜时要稍多些。

　　(3)油热时把胡萝卜、土豆放入油锅烧至七八成熟，放入大料瓣，倒入葱、姜、酱油、糖、料酒、适量的水或高汤一起煮，土豆和胡萝卜熟后，汤收干即可。

　　【功效】胡萝卜和土豆都是益智食品。

　　虾皮紫菜汤【原料】虾皮、紫菜、葱花、味精、食盐、酱油、香油适量。

　　【制法】把上述原料同放在碗中，用开水冲开即可。

　　【功效】虾皮提供钙质，紫菜提供碘，对于胎儿的生长和大脑发育十分有利。

　　调配益智菜肴适合孕晚期食谱大全(3)虫草鸭子【原料】嫩肥鸭1只;虫草10克;葱段、料酒、味精、姜、食盐，鸭汤适量。

　　【制法】

　　(1)将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割去肛门，放入沸水锅内煮尽血水，捞出斩去鸭嘴、鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好。虫草用30摄氏度温水泡15分钟后洗净。

　　(2)将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔(深约1厘米)，每戳一孔插入虫草，逐一插完后盛入大砂锅中(鸭腹部向上)，加料酒、姜、葱、食盐、鸭汤，将锅盖严，上笼蒸3小时至熟，捡去姜、葱，加入味精盛盘即可。

　　【功效】鸭具有滋阴补肾、化痰利水的作用，含有蛋白质、异亮氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等必需氨基酸，还含有脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养物质，都对大脑有益处。

　　富贵乳鸽【原料】肥鸽2只，约500克;水发海参75克，水发冬菇50克，水发鱼肚75克，干贝25克，冬笋50克，火腿50克：料酒、姜、葱、味精、胡椒粉、湿淀粉、食盐、奶汤、肉汤、烹调油适量。

　　【制法】

　　(1)将姜拍破，葱拍松切节。将净鸽从肋下用小开口的方法取出内脏洗净，斩去脚爪，用姜(50克)、葱(50克)、料酒(5O克)、盐(3克)，在鸽身内外抹匀浸渍约半小时。

　　(2)将水发海参、冬菇、鱼肚、火腿、冬笋分别用肉汤汆过改切成1.2厘米见方的指甲薄片。干贝洗净入笼蒸软透后撕成小块。用料酒、盐(2克)味精(1克)，将海参、冬菇、冬笋、干贝、鱼肚拌和入味，再加火腿片拌匀。

　　(3)将拌匀的配料放入鸽腹中，鸽脯朝上入笼蒸至鸽熟，取出，控干水分。

　　(4)炒锅下烹调油烧至五成热，放姜片、葱，炒出香味，掺入奶汤，放入食盐、胡椒粉，烧约1 分钟后捞去姜、葱不用，放味精，勾入湿淀粉，待汁稍稠时即起锅，淋于鸽身上即成。

　　【功效】鸽子、海参、冬菇等食品营养丰富，含有蛋白质、嘌呤类及胶原蛋白，补充营养，增强体质。

　　自制素什锦【原料】水面筋150 克，胡萝卜50克，芹菜50克，花生米25克，干香菇10克，酱油9克，白糖15克，香油15克，食盐2.5克，味精1克，料酒适量。

　　【制法】

　　(1)将干香菇水发后，去根洗净，泡香菇水留用：花生米用水泡20分钟。( 2 )将胡萝卜切片，芹菜切片。

　　(3)锅置火上，放花生油，应比炒菜时用油略多一点，油热后把水面筋放入翻炒，然后把花生米、胡萝卜、香菇放入继续翻炒。

　　(4)加入酱油、料酒、糖、食盐、泡香菇的水，盖上锅盖，待开锅后用微火焖烧，汤快干时放入芹菜，把火放大快速翻炒，加入味精，香油即可出锅盛盘。

　　【功效】这道菜味醇厚而不腻，制作简单方便，冷热食用均可。面筋植物蛋白含量高，营养丰富，花生米含有人体必需脂肪酸，胡萝卜维生素A含量高，芹菜膳食纤维含量高，含有氨基酸，挥发油等，有降压利水醒脑作用，有利于机体排便，排毒，特别是孕妈妈由于怀孕后，胎儿在腹腔的占位，肠蠕动减慢，容易出现便秘，吃一些含膳食纤维的食品有利于缓解症状。