家长必备手册：儿童应该怎么吃(15)
妈咪爱婴网 www.baby611.com 2011年08月10日 23:06:44婴儿口疮
，又称“鹅口疮”、“雪口疮”、“口角疮”等。是常见的婴、幼儿口腔炎症。会出现口唇起泡，口腔黏膜、舌及齿龈处有淡黄或灰白色、大小不等的凝乳块样物或溃疡，可以直接影响吸乳和进食，因而发生小儿拒食、烦躁不安、啼哭不止、声音嘶哑、吞咽困难等症状；重者还可蔓延至鼻道、咽喉或气管，影响呼吸和进食。
口疮的发病原因，主要有心脾湿热上攻，或者先天遗毒，维生素B2缺乏，体弱，乳食不节，营养不良，腹泻脱水等。患口疮病的婴儿，饮食应清淡易消化，乳品中少放糖类，食物宜新鲜，忌食油腻、煎炸和辛辣刺激食物；乳食不宜过热，膳食中要补充维生素B2、维生素C含量高的食品，增加蔬菜、水果的摄入量。特别要多吃一些有清热解毒、利尿降火作用的食物，可选择番茄、葫芦、冬瓜、银耳、西瓜、豆腐、瘦猪肉、苦瓜、芹菜、荠菜、莲子、刀豆等。食疗组膳示例以供参考。
番茄粥
配料番茄1个，糯米50克，蜂蜜少许。
制法将番茄洗干净，去皮取汁；糯米，淘洗干净。锅内放番茄汁，并入粳米，加水，用大火煮沸，小火熬粥，煮至粥成，再加入少许蜂蜜搅匀，即可食用。
功能清热凉血，生津止渴。本膳用番茄，富含维生素，特别含有丰富的维生素C（每100克可食部分含有8毫克）。其味酸，性微寒，有清热解毒、凉血平肝、生津止渴的作用。此粥可治疗小儿口舌生疮、口腔溃疡等症。
豆腐石膏汤
配料生石膏25克，豆腐100克，精盐少许。
制法将生石膏放入锅中，加水适量，煎1小时，去渣留汁。将豆腐，切块放入锅中，再放入生石膏汁，上火煮沸，放入精盐，调味，即可食用。
功能清胃降火，生津润肺。本膳用豆腐，有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用；生石膏，能泻胃火。此汤能清肺热、降胃火，解毒、润燥，适用于口疮、咽喉炎等症。
西瓜皮饮
配料西瓜皮100克，白糖少许。
制法将西瓜皮，放入锅内，加水适量，用文火煎汁，酌加白糖调服。每日2～3次，连服4～5日。
功能清暑解毒，止渴利湿。本膳用西瓜皮，有解暑清热、止渴利尿作用。此饮适宜于心脾积热所致的口疮患儿。
柿霜粥
配料柿霜10克，粳米50克。
制法将粳米淘洗干净；锅置火上，放入适量清水，入粳米，用旺火煮沸，后用文火煮粥，临熟时放入柿霜，搅拌均匀即可。
功能清热降火，润肺除燥。本膳用柿霜，乃清上焦虚火药。此粥有清热、润肺、化痰的功效，可治小儿口舌生疮。
莲子心汤
配料莲子心6克，甘草3克，生地9克。
制法将莲子心、甘草、生地，同时放入锅内，加适量水，煎煮取汁，代茶饮服。
功能清心降火，凉血清热。本膳用莲子心，味甘苦，性平，有清心养气之功；甘草，味甘，生用性微寒，炙用性微温，清火解毒；生地，有养阴生津、清热凉血的作用。此汤有清热解毒作用，可用以治疗婴儿口腔炎等症。
三、学龄前儿童要吃好
幼儿均衡营养须知
幼儿，生长发育迅速，代谢旺盛，所需的能量和各种营养成分都要比成人多。我国有两亿以上的幼儿，是应当受到特别关注的群体。据全国营养调查表明：1992年以后，大部分儿童的营养状况有了明显的改善。同时发现家庭和人群的收入状况与他们的营养并不成正比，也就是说收入增多不一定营养状况好转，另外还发现在孩子身上花钱多了，却并不一定真正让孩子得到了合理的营养。所以给孩子真正“吃好”，促进他们成长，关键是父母要增加对饮食营养方面的认知。
注意选幼儿喜爱的食物(1)
我们知道胎儿期，营养主要是通过胎盘源于母体。出生后4～5个月内，母乳喂养也可保证孩子的生长发育。然而断奶以后，各种营养成分的获取，就需要通过小儿的饮食，所以安排好幼儿的吃是重点。其实，正常健康的孩子，只要按份额吃进各种食物，如牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼、粮食、青菜、水果、豆制品等，即可得到充分的营养，满足生长发育的需要，不必额外添加营养或保健品。但要注意食物的选取，在“平衡膳食”的原则下，尽可能挑选幼儿喜爱的，这样幼儿才会乐意接受（当然要避免偏食）。
1 平衡膳食也是动态的
小儿需要丰富的营养，但并不是营养供给越多越好。任何营养素的摄取都要适量、适当和适时，比如说脂肪、蛋白质和高精能量食物，不可缺乏，但也不可太多，多了就容易出现“肥胖症”。所以对于小儿的饮食安排应该要合理，就是要“平衡膳食”。
所谓平衡膳食也是动态的，要根据儿童不同年龄的生理需要，对各类食物进行合理调配，做到各种营养供给尽可能满足机体的需要，并将其进行适当的比例调配，不致发生营养素的偏颇。我国营养学会制订了一个各年龄组需要热量供给的比例，计算了来自蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的重量比，这个比例应是1∶1∶45，所产生的热量应分别占一日总热量的12%～15％，20％～30％，50％～60％；其中来源于动物性食物及豆类的优质蛋白应占总蛋白质的50％以上；不饱和脂肪酸提供的热量应占脂肪总热量的10%；还要有足够量的新鲜蔬菜和水果，以保证维生素、矿物质和纤维素的供给。幼儿期一日三餐和点心供给比例是：早餐占一日总热量的20％，午餐35％，点心15％，晚餐30％。如果能达到上述要求，这种膳食就称为平衡膳食。在此原则指导下，选择食物要尽可能满足幼儿的喜好。
要做到平衡膳食，在调配食物时，可以通过荤素搭配，米面搭配，每日吃些豆制品等来达到。因为荤菜中含有较多蛋白质，其氨基酸种类和比例接近人体所需，容易被人体吸收利用；豆类所含蛋白质中赖氨酸含量较高，可以作为优质蛋白质的补充来源；我们的主食大米、小麦、玉米中缺乏赖氨酸，如果和豆类混在一起食用，就可补充赖氨酸的不足。这种简单、方便、经济的办法，值得推广。
2 科学饮食七注意
要让孩子健康成长，科学地安排饮食相当关键，我们从实践出发强调“七注意”，供家长们参考。
（1）注意主食和零食相兼幼儿往往在周岁左右断奶，开始逐步以各种成人食品来供给营养，这时期掌握主食固然重要，但适当地补充一点“零食”，也是调整口味的需要，当然也千万不可乱给。美国有一份调查资料显示，孩子从零食中获得的热量，达到总热量的20%，而矿物质与维生素也占15%，可见零食也是孩子营养素补充的途径之一。但要注意零食品种的选择，以及量的掌握与安排。如在上午9点钟左右，给小块蛋糕或2～3块饼干，下午3点钟时，吃少量水果，晚餐后不给零食，在睡前喝一杯牛奶，这样的安排还是科学的。
