家长必备手册：儿童应该怎么吃(16)
妈咪爱婴网 www.baby611.com 2011年08月10日 23:06:44（2）注意食物不分贵贱不少父母习惯于用价格的高低来衡量食品的贵贱，认为食物的价格越贵，对宝宝越有益。其实价格普通的奶、蛋、肉、豆类、果、蔬及粮食，才是儿童生长发育所必需的。研究表明，奶、蛋所含蛋白质的氨基酸组成，与人类细胞组织的氨基酸很接近，消化吸收利用率也高。肉食含有丰富的铁、锌等微量元素，其营养价值远远超过价格昂贵的奶油蛋糕、巧克力之类。所以选择食物，主要应看是否属于幼儿成长所必需，是否能够被充分吸收利用，而与市场价格无直接联系。
(3) 注意水果与蔬菜结合由于水果口感好，所以孩子更乐于接受，而有些家长又轻蔬重果，想用水果代替蔬菜。其实，认为水果营养优于蔬菜是错误的，水果与蔬菜各有所长，营养相差甚大，甚至蔬菜比水果对宝宝发育更有利。如苹果与青菜比较，前者含钙量只有后者的1／8，铁的含量只有1／10，胡萝卜素仅有1／25，而这些营养成分都是孩子成长（包括智力发育）不可缺少的“黄金物质”。当然水果也有蔬菜没有的优势，故两者应结合，互相补充不可偏颇，更不能互相取代。
(4) 注意要软硬食物协调年轻父母常担心宝宝乳牙的承受能力，总是限制或避开硬食。其实，婴儿出生后颌骨与牙龈就已发育到一定程度，足以咀嚼半固体、甚至固体食物。当乳牙萌出后，更应吃些富含纤维素，有一定硬度的食物，如水果、饼干等，以增加宝宝的咀嚼频率。通过咀嚼牵动面肌及眼肌的运动，既可加速血液循环，促进牙弓、颌骨与面骨的发育，又能健脑、美容。
（5）注意荤、素菜的搭配通常人们把动物性食物称为荤食，荤食虽然营养丰富，口感也好，但因脂肪、蛋白含量高，大都为酸性食物，故应予以限制，不能太多。尤其在给宝宝配餐时，务必做到肉菜各半，荤素相兼，如肉末菠菜、冬瓜肉丸等，才能体现平衡膳食。
（6）注意进食时需要补水重视进食，忽视饮水，是不少家长存在的又一喂食误区。实际上水是构成人体组织细胞和体液的重要成分，一切生理和代谢活动，包括食物的消化、养分的运送、吸收，到废物的排泄，都离不开水。而且年龄越小对水的需求越多，因此在每餐之间应给孩子补充定量的水。但注意补水不要给孩子喝茶水、咖啡、可乐等，而以白开水、矿泉水为宜。
注意选幼儿喜爱的食物(2)
（7）注意饮食结构要能稳定情绪儿童心理学家研究证实，食物能影响儿童的精神发育，儿童不健康情绪、行为的产生，常受食物结构的影响，与不合理的饮食有密切关系。如吃甜食过多者，易动、爱哭、好发脾气；饮果汁过多者，易怒，甚至好打架；吃盐过多者，反应迟钝、贪睡；缺乏某种维生素者，易孤僻、抑郁、表情淡漠；缺钙者，手脚易抽动、夜间磨牙；缺锌者，易精神涣散、注意力不集中；缺铁者，记忆力差、思维迟钝等。家长要注意观察，及时根据孩子的情况，调整好饮食结构。
幼儿营养供给的要求(1)
营养素的选择要按需求而定，会有一个补给的必需量。
1 正常幼儿日需热量的补给
人体大部分热量是用于基础代谢（一般占总热量的50%），借以维持生命的基本活动，包括维持体温、肌肉张力和各内脏的生理活动。其次，则用于生长发育，而且是与生长速度成正比（约占总热量需要的1／3）。另外还用于运动（此种热量所需波动较大，幼儿多动、好哭者，比安静、少哭的，要高出2～3倍），食物在体内消化、吸收、利用时的损耗（食物特殊动力作用）及排泄（大小便、出汗）中丢失的热量。为了保证小儿的生长发育，充分的热量供给是至关重要的，但必须合理。
热量供给不足，各种营养素都无法发挥营养作用，小儿会出现消瘦、营养不良的状况；热量供给过量，则可引起肥胖，给成年后的高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等埋下隐患。
2 幼儿需要补充维生素
维生素是人体必需的营养素，对维持儿童的生长发育和生理功能，起着重要的作用。它可以促进体内各种酶的合成，或增强这些酶的活力。而大多数维生素是不能在人体内合成的，需要不断地从食物中摄取，维生素长期摄入不足，会引发各种疾病，但摄入过多时，又可引起中毒。
维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素K、维生素E等。日常食品中分别含有各种不同的维生素，如肉、鱼、乳、蛋黄、动物肝脏等，含有丰富的维生素A、维生素B；粮食尤其是小米、大米中，含有维生素B、维生素K；蔬菜、水果中有丰富的维生素C；植物油中含有维生素E、维生素D、维生素K。除通过食物补充外，少数维生素，在一定条件下可在体内合成，如皮肤中的脱氢胆固醇，经过阳光紫外线的照射，可转变成维生素D；肠道内的正常细菌，可合成维生素K。
其实，小儿每天对各种维生素的需要量是有限的，如果孩子食欲正常，又不偏食，日常食物中的维生素就可以满足其须求，一般不必补充药物性维生素。因幼儿在冬季晒太阳较少，可适当补充些维生素D。
3 补碘并不是越多越好
有些人误以为服用碘越多，身体越健康，孩子就越聪明。其实这种想法是非常错误和危险的，碘过量对身体是非常有害的。碘过量后可抑制甲状腺素分泌，通过内分泌机制的调节作用，会引起高碘性碘甲状腺肿大，出现头痛、恶心、呕吐、口唇水肿及过敏等不良反应，所以补碘并不是越多越好。
4 要重视大脑发育期的营养
婴儿出生后的第3个月开始至1岁半，是大脑细胞增长的高峰期。一般足月出生的婴儿脑的重量是350克，到1岁末，脑的重量迅速增加到1000克，而成年人的脑重平均是1300克。由此可见，1～2岁的儿童，脑组织的生长发育已基本完成。因此，在脑发育的高峰期，如果各种营养供应不足，将严重影响孩子的脑发育，儿童的智力在一定的程度上，也将受到难以弥补的损害。所以要特别重视这时期的营养供给。在饮食方面除供给足够的糖类、蛋白质、各类维生素及无机盐外，还应多摄取供大脑发育需要的健脑食品。
据医学专家长期研究发现，儿童多吃含卵磷脂及维生素B的食物，对脑组织的发育有巨大好处。因为，脑组织的化学组成特点，就是脂类含量比任何器官都丰富，其中包括卵磷脂、胆固醇、神经磷脂，尤其以卵磷脂含量最多。这些脂类促成了劳动的效率，使精力更加充沛。卵磷脂还可治疗神经衰弱，增加脑的活力。含卵磷脂多的食物有大豆和豆制品、牛奶、鸡蛋、牛肉、鱼、果仁等。另外，还应多吃些含有维生素B的食物，它能帮助大脑对糖类的利用，维持髓鞘的完整性。大脑消耗的葡萄糖很多，平时血液中大约2/3的葡萄糖要被大脑消耗掉。尤其学龄儿童脑力劳动紧张，消耗葡萄糖更多，多吃含维生素B的食物，有助于增加对大脑营养的供给。
