家长必备手册：儿童应该怎么吃(23)

　　小儿发生本病，“盗汗”主要是阴虚，“自汗”主要是气虚。有的可能患有佝偻病或结核病，也可能患感冒或呼吸道感染。饮食调理，应注意忌食辛辣刺激性食物，以免加重出汗，还应忌油炸、煸、炒之物，以免添热助火。寒冷的食物，如冷饮、冰淇淋及蚌、蟹、柿子等，都应少食，以免损伤阳气，而加重出汗。
　　多汗儿童可以适量吃些有止汗作用的食物，如小麦、糯米、燕麦、猪脊髓、牡蛎、乌骨鸡等。还可以选用滋阴补虚的食品，如山药、红枣、鸡蛋、鸭蛋、兔肝、兔肉、老鸭、豆腐、银耳、莲子、薏苡仁、糯米、小麦、芝麻、小米以及蛤蜊、泥鳅、鹌鹑等。也可以吃些有补气作用的食品，如白扁豆、栗子、莲子、芡实、红枣、桑葚、桂圆、鲫鱼、黄鳝、鸡肉、牛肉、羊肚、猪肚、糯米、小米、乳鸽等。多汗因体质虚弱，从营养学角度分析，宜多补充富含优质蛋白质和维生素的食物，如鱼类、蛋类、奶类、豆制品、动物肝和新鲜水果、蔬菜等。  
　　遗尿(2)  
　　鸭汁粥
　　配料鸭子1只，粳米50克。
　　制法将粳米淘洗干净；鸭子，收拾干净，取鸭肉，放入锅内，加水煎取汤汁。取鸭肉汤汁300克，下入粳米煮粥，用文火煮至米烂熟，即成。粥稠清香，分次饮服。
　　功能清肺滋阴，和中利水。本膳用鸭肉，滋阴养胃、清肺补血、利水消肿，特别对有咽干、盗汗病症的儿童最为适宜。
　　萝卜豆腐汤
　　配料白萝卜100克，豆腐100克，精盐、味精各适量。
　　制法将豆腐洗净，切成小块；白萝卜，洗净，切成小块。沙锅上火，放入适量清水、豆腐、萝卜煮熟，入食盐、味精，盛入汤碗，即可食用。
　　功能消食和胃，清热降气。本膳用萝卜，有消食化痰、降气行滞的功效。豆腐，清热和中。此汤适用于儿童中焦食积，身热虚汗，呕吐，食欲不振等症。
　　蛤蜊炒韭黄
　　配料鲜蛤蜊200克，韭黄100克，植物油、姜末、精盐、料酒各适量。
　　制法将蛤蜊洗净，下开水锅至蛤壳张开时捞出，剥去壳取肉，洗去泥沙，切成小块：韭黄，择洗干净，切段。锅内放植物油，烧至6成热，下姜末煸香，再投入蛤肉煸炒，加料酒、精盐，炒至蛤肉入味，再投入韭黄爆炒，炒至入味，即可装盆，食用。
　　功能滋阴利水，生津理气。本膳用蛤蜊有滋阴、利水、润五脏、开胃的作用，与理气、除热的韭黄成菜，能滋阴健胃、治消渴，并对结核引起的潮热、儿童阴虚盗汗均有作用。
　　鸡汁粥
　　配料鸡汤500克，粳米50克。
　　制法将粳米淘洗干净。锅置火上，放入鸡汤，再加少量水下入粳米，用文火煮至米烂、粥稠，即成，分次饮用。
　　功能温中补气，益肾养肝。本膳用鸡，有温中益气、补精益髓的功效，与粳米共煮粥，以和中滋阴、生津，可治疗小儿身体瘦弱、多汗、食少纳呆等症，也可作为日常补养之用。
　　鸽肉炒豆腐皮
　　配料乳鸽1只，豆腐皮100克，精盐、料酒、淀粉、植物油各适量。
　　制法将乳鸽宰杀，去毛、内杂，洗净后，取其胸脯肉，切成细丝，酌加精盐、味精、淀粉拌匀；豆腐皮，水浸至软，切细丝。锅上火，放油烧至7成热，下入鸽肉丝煸炒，然后放入豆腐皮丝炒匀，加入葱末、精盐、味精调味，即成。
　　功能滋阴补血，固表止汗。本膳用鸽肉，有解毒、滋补气血的功效；豆腐皮，有止汗的作用。此菜能止汗、滋补，可治疗小儿自汗、盗汗等症。  
　　水痘  
　　，又称“水花”，是10岁以下幼儿在冬、春季常见、多发的一种传染病。出水痘的儿童，以发热、皮疹密布全身（甚至累及内脏）为特征，严重者也可造成坏疽性病变，甚至酿成败血症。
　　患有此病的幼儿，在饮食调理上，应注意：① 多饮温开水、果汁，多吃新鲜水果和蔬菜，以保持二便通畅。② 选用具有清热利水作用的食物，如蕹菜、菠菜、苋菜、荠菜、冬瓜、西瓜、黄豆、黑豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、竹笋、莴苣、茭白、马兰、葫芦、葡萄、薏苡仁等。③ 要忌荤腻、辛辣、香燥的食物，尤其是在发病时要禁食猪油、肉类、鸡肉、鸭肉等，以免热毒郁结，不利结痂痊愈。以下饮食防治食谱示例供参考。
　　香菜汤
　　配料鲜香菜150克，干板栗150克，鲜胡萝卜20克，鲜荸荠100克，精盐、味精各少许。
　　制法先将香菜择洗干净，切碎；干板栗，去皮；胡萝卜、荸荠，分别洗净，切碎。用搪瓷锅或沙锅置火上，加水适量，放入栗仁、荸荠末、胡萝卜末，用旺火烧开后，再改用文火慢煮，煮至栗子仁熟后，放香菜，再放入少许精盐、味精，取汤2碗，去渣，即可饮用，喝汤也可吃香菜、栗仁等。
　　功能清热解毒，透达痘疹。本膳用香菜，《本草纲目》说：“芫荽（即香菜），辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽者，能发之。”干板栗，能益肾气，有痘疮出不爽时能发出。荸荠，有清热凉肝、生津止渴、补中益气等作用。胡萝卜，营养丰富，有健脾和胃、清热解毒、化滞下气的作用。此汤能透发痘疹，适用于幼儿水痘初起时用。
　　竹笋鲫鱼汤
　　配料鲜竹笋50克，鲫鱼1条（约250克），精盐、味精、料酒、姜、葱各少许。
　　制法将鲜竹笋剥壳，洗净，切片；鲫鱼，去鳞、鳃及内脏，洗净。炒锅置火上，加入适量清水，放入鲫鱼、竹笋片、姜末、葱末、料酒煮汤，煮至鱼、笋皆熟，再入精盐、味精调味，即可食用。
　　功能清热透痘，益气利水。本膳用竹笋，是天然低脂、低热量食物，其味甘、性寒，有清热消痰、解毒透疹、益气和胃的作用。鲫鱼，有健脾、温中、利湿等作用。此汤有益气、清热、解毒的功效，适用于水痘初起。
　　绿豆甜汤
　　配料绿豆100克，白糖适量。
　　制法将绿豆洗净，放入沙锅中，加水500毫升，上火煮汤，待绿豆酥，加入白糖，调味即可。
　　功能利水消肿，清热解毒。本膳用绿豆，味甘，性寒，具有清热、解毒、消暑、利水的功效，《食物本草会纂》载其“主消渴，治丹毒，消烦除热”。适用于幼儿发痘，身热脉数者。
　　竹笋苡仁粥
　　配料竹笋50克，薏苡仁30克，粳米60克。
　　制法将鲜竹笋洗净，切片；薏苡仁、粳米，淘洗干净。锅置火上，放入适量清水，下入竹笋片、苡仁、粳米，同煮粥，先用大火烧开，后用文火，粥熟即成。