家长必备手册：儿童应该怎么吃(32)
妈咪爱婴网 www.baby611.com 2011年08月10日 23:06:44萝卜生姜汁
配料鲜萝卜250克，生姜15克。
制法将萝卜、生姜，洗净。萝卜，连皮，生姜，刮皮，两者均切碎捣烂，用干净纱布绞汁，分次慢慢咽服。
功能止咳化痰，散寒和中。本膳用萝卜，味辛、甘，性凉，能凉血止血、化痰止咳、利小便解毒。其醇提取物对革兰阳性细菌有较强的抑制作用；水浸剂对多种皮肤真菌有抑制作用。生姜辛温，能散寒和胃。此汁能祛寒疏风、解毒消肿，可用于风寒感冒、咽喉肿痛、声哑者。
银花绿豆汤
配料金银花15克，绿豆30克，冰糖适量。
制法先将绿豆洗净，加水煮烂。金银花，另锅加水500毫升，煮30分钟，取汁去渣后，与绿豆共煮沸，加入冰糖，分次饮食。
功能清热解暑，辛凉解表。本膳用银花，清热解表；绿豆，清暑利湿。
豆腐葱花汤
配料豆腐2块，葱20克，姜片、酱油、香油、味精、色拉油各少许。
制法将豆腐切成小块或条，放清水中浸泡半小时；葱，洗净，切碎。炒锅上火，放入色拉油，下豆腐稍熬，加入适量清水、姜片、酱油，煮沸后再煮20分钟，放入葱花，烧开后加味精调味，淋上香油，即可食用。
功能辛温解表，散寒发汗。本膳用豆腐，营养丰富，有“植物肉”之称，其蛋白质消化率高，最宜病人佐餐用。其味甘，性微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。葱，辛温，有发汗解毒的作用。此汤有散寒清热、解肿痛的功效，可用于治疗小儿外感风寒，内有胃热，咽痛、声音嘶哑等症。
姜糖紫苏饮
配料生姜3克，苏叶6克，红糖15克。
制法生姜，洗净，切细丝；苏叶，洗净。将生姜丝、苏叶一同放入茶杯内，加沸开水冲泡5～10分钟，加入红糖搅匀，即可趁热饮用。
功能疏风散寒，暖胃和中。本膳用生姜，辛温散寒；苏叶，疏风解表；红糖，和胃暖中。
薄荷粥
配料薄荷叶3克，粳米50克。
制法将薄荷叶洗净，用水煎取汁，滤去渣，取汁用。锅置火上，放入适量水，下淘洗干净的粳米，先用旺火烧沸，后用文火煮粥，待粥临熟时，兑入薄荷汁，再煮沸即成。
功能辛凉解表，消风散热。本膳用薄荷，辛能发散，凉能清利，专于消风散热；粳米，和胃滋阴。此粥治风热外感有效。
流行性腮腺炎
，亦叫“痄腮”、“大嘴巴”，中医称“蛤蟆瘟”，是一种由病毒引起的儿童常见急性传染病。此病以发热、耳下腮部肿胀疼痛为主要症状，患病后可有终身免疫。腮腺炎好发于冬春季节，患儿在饮食调理上应注意以下几点：① 忌食用酸性食物，以免增加腮腺分泌，而加剧疼痛。② 忌食鱼、虾、蟹等发物，忌食辛辣及肥甘厚味等助湿生热之品。③ 宜多饮温开水、淡盐水，保持充足的水分供应，以尽快促进腮腺管口炎症消失；多吃流汁或半流食，如面条、稀粥、软饭、肉末、水果泥或汁等。尤其宜多食用清热解毒作用的食物，如绿豆、赤小豆、藕粉、白菜、萝卜、鲜黄花菜汤、马齿苋、苦瓜、黄瓜等。防治本病的营养食谱示例如下，供参考。
银翘粥
配料鲜银花30～50克（干品15～30克），粳米20克，连翘10克，冰糖适量。
制法将银花、连翘，放入锅内，加水1500毫升，煮取汁500毫升，去渣；粳米，淘洗干净。锅置火上，放入适量清水、粳米，煮粥将熟时，入药汁煮至稠，加入冰糖调味，即可饮用。
功能清热解毒，和胃养阴。本膳用银花、连翘，辛凉，清热解毒；粳米，和胃气，滋胃阴。
黄花菜汤
配料鲜黄花菜50克（干品20克），食盐适量。
制法将黄花菜洗净，加水适量，煎煮为汤，以食盐调味，吃菜、喝汤。
功能舒肝解郁，清热消肿。黄花菜，又名“忘忧草”，味甘苦，性凉，故能清热消肿，并入肝经，能舒肝气、解肝郁。
绿豆菜心粥
配料绿豆60克，菜心50克，粳米60克。
制法将绿豆、粳米，淘洗干净；白菜心，洗净，切成细丝。锅置火上，放入清水、绿豆、粳米，用小火慢煨，煮至粥成，加入白菜丝、盐、味精等调味，煮至菜心丝酥，即可食用。
功能清热解毒，养胃生津。本膳用绿豆，能清热解毒，并含水量蛋白质、钙、钾、磷等营养成分；白菜，含维生素C、维生素B族及植物水、纤维素；粳米，和中养胃。
炒苋菜
配料苋菜300克。
制法将苋菜洗净，沥干水分。锅上火加植物油少许，待8成热，下苋菜急炒，加盐、味精、水，煮沸3分钟，即可食用。
功能清热消肿，养血舒肝。苋菜，富含维生素、钙、铁、镁、钾等营养成分。
油球丝瓜汤
配料丝瓜250克，油球30克。
制法先将丝瓜削皮，洗净，切缠刀块；油球，切开。锅中放水煮沸，入丝瓜、油球，煮5分钟，加入盐、味精、香油，即可。
功能清热解毒，利湿消肿。
五、不同应试期的膳食安排
小学生“初考”的营养饮食
小学高年级孩子，进入复习考试期时，也将要进入学生生长突增期。在这一时期，大量的作业、复习题，占去了孩子游戏活动的时间，心理上也产生了较多压力，能量的消耗随之增加，故对营养素的需要量也必需增大，为了能使其达到平衡，这时的饮食安排应巧妙合理。
1 食物多样化选择主、副食时，应考虑多样化，并要在形式上进行多元搭配，如粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配等，还要多供给乳类和豆制品，以保证蛋白质和钙源有充足的供应。
2 三餐巧安排一般应在三餐主餐外，另加一次或两次点心。三餐的能量分配为：早餐30％，午餐40％，晚餐30％。如加两次点心，餐次分配为20％、10％、40％、30％。早餐应吃饱，除吃碳水化合物即主食馒头、花卷、豆包、粥类外，还应增加蛋白质类食物，如鸡蛋、牛乳、酱肉、肉松、火腿等。从而避免早餐营养素摄入不足，以致在第三节课后出现饥饿感，影响集中精力听课、复习和思维、记忆。午餐应吃好，有条件的最好在学校吃学生营养餐，如没有条件，家长应为学生提供质量较好的午餐。晚餐也要适当丰盛，这对双职工的家庭，补充学生中午摄入的不足有一定的好处，但不宜油腻过重，也不要吃得过饱，否则会影响睡眠、休息。晚饭后可适当吃一些水果。
