家长必备手册：儿童应该怎么吃(28)
妈咪爱婴网 www.baby611.com 2011年08月10日 23:06:44功能益智健脑，补肾壮骨。本膳含多种氨基酸、蛋白质、维生素Ｄ、维生素Ｃ、钙、磷、铁等营养成分。
冬瓜蛋花汤
配料冬瓜200克，鸡蛋2个，植物油、精盐、味精各适量。
制法将冬瓜去皮、瓤，切成菱形小块；鸡蛋，磕入碗中，搅匀待用。将植物油放入锅内，热后下冬瓜片，煸炒后加入鸡汤，烧开，慢慢倒入鸡蛋液，加入精盐、味精，调味后，盛入盆内，即成。
功能利湿降脂，健脾和胃。本膳清淡爽口，营养丰富，含蛋白质、钙、磷、多种维生素。
富含维生素E的营养食谱
缺乏维生素E，会使肌肉萎缩，头皮干痒，头发分叉，易出虚汗，性机能低下，女子痛经。此时宜多吃畜肉、蛋类、奶及其制品、花生油、玉米油、芝麻油等食物。
牛奶枣粥
配料大米１００克，牛奶4００克，红枣20克，红糖20克。
制法将大米淘洗干净；红枣去核，洗净。锅置火上，放入清水约1000克，用旺火烧开，加入大米，烧开后，改用文火煮20分钟，米烂粥稠时，加入红枣、牛奶、红糖，再用小火煮10分钟，即成。
功能和胃健脾，生津滋阴。本膳营养丰富，为蛋白互补之剂，能增加多种维生素、蛋白质等。
雪里红蛋羹
配料鸡蛋4个，雪里红1００克，虾皮３０克，精盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
制法把雪里红放清水中浸泡，洗净；取出挤干水分，切成细末；虾皮，洗净剁碎。鸡蛋，磕入碗内，加入少许精盐、胡椒粉打碎，再加入适量清水调匀，然后把雪里红末、虾皮末，放入拌匀，放入蒸锅内，用旺火蒸１５分钟，取出，淋入香油，加入味精，即成。
功能补益脾肾，降脂轻身。本膳除含有蛋白质、氨基酸、多种维生素外，并有纤维素，故能降脂减肥。
金针乌鸡汤
配料净乌鸡750克，金针菜１００克，葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
制法将乌鸡洗净，切成块，放入沙锅，加入葱、姜、料酒、烧沸后，加入金针菜。改用小火煨，至鸡肉熟烂，加入精盐、味精调味，即可。
功能疏肝理气，健脾补肾。本膳含多种必需氨基酸、蛋白质、多种维生素。
银耳鸽蛋糊
配料银耳6克，鸽蛋12个，核桃仁15克，荸荠粉60克，白糖15０克。
制法银耳，以常法处理，加清水90克，上蒸笼蒸1小时，取出备用。取大碗1个，放少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；另取碗1个，放入荸荠粉加清水30克调成粉浆。核桃仁，用温水泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。铝锅内加水600克，放入蒸银耳的汁，倒荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅匀成核桃糊，盛入汤盘内；将银耳镶在核桃的周转处；将12个鸽蛋用沸水汆一下，再镶在银耳的周围，即成。
功能平补肺肾，利湿化浊。本膳滑润爽口，富含蛋白质、多种维生素。
羊奶炖猪蹄
配料猪蹄500克，羊奶250克，精盐20克。
制法将猪蹄除净毛，洗净，切成两半。锅置火上，加入适量清水，旺火煮沸，放入猪蹄，锅加盖，改用文火将猪蹄炖烂，加入羊奶、精盐，煮沸后，即可食用。
功能和胃养阴，养血濡筋。本膳肥而不腻，补而勿滞，营养丰富，口味纯正，能补充人体必需氨基酸。
富含钙的营养食谱
钙是建造骨骼和牙齿的重要成分，青春期骨骼发育迅速，需要补充大量的钙。如果缺钙会使生长变慢，还会影响到成年期的骨质密度和骨骼健康。因此，中、小学生应注意多吃含钙丰富的食物如奶类、大豆类食品及虾皮、骨头等。含钙丰富的营养食谱示例于下，以供参考。
鲜蘑炒扁豆
配料鲜口蘑100克，鲜嫩扁豆200克，植物油15克，酱油15克，精盐3克。
制法将扁豆择掉两头的尖，撕去筋，用清水洗净；鲜口蘑，去根蒂，洗净，切成小丁。炒锅上火，放入植物油烧热，下扁豆煸炒透，再下口蘑丁，加入酱油、精盐、水、味精调好味，用旺火快炒，熟后出锅装盆，即可食用。
功能和胃健脾，除湿清暑。本膳所用扁豆，100克中含8毫克钙，蛋白质27克，配以蘑菇，有丰富氨基酸，故营养丰富，色艳味美。
木耳炒黄瓜
配料泡发黑木耳180克，虾仁20克，黄瓜80克，黄花菜50克，葱段、姜丝、味精、精盐、植物油、香油、清汤各适量。
制法将泡发的黑木耳，去蒂，洗净，沥干水分；虾仁，用冷水泡软，洗净；黄瓜，洗净后切成薄片。炒锅用旺火烧热，加入植物油至6成热，下黑木耳、黄花菜、虾仁煸炒，加入精盐、清汤，烧开后加入黄瓜片、葱段、姜丝、味精，再沸后淋上香油，出锅倒入汤盆，即成。
功能补肾温阳，舒肝利湿。本膳营养丰富，肝肾并补，理气渗湿，且色彩鲜艳，能促进食欲。
松子核桃瘦肉汤
配料瘦肉250克，松子仁、核桃仁、花生米各30克，调味品适量。
制法瘦肉，洗净，切块；松子仁、核桃仁、花生米，分别洗净。全部用料放入锅内，加水适量，大火煮沸后，改文火煲1～2小时，调味后，食用。
功能补肾坚骨，安神宁心。本膳用猪肉、核桃仁，含大量钙、铁等成分；松子仁，宁心神、润脾阴；花生米，含水量亚油酸、亚麻酸，能益智健脑。
小米绿豆粥
配料小米150克，绿豆50克。
制法将小米、绿豆，分别去杂，用冷水淘洗干净。锅置火上，加水适量，先放入绿豆，烧沸煮熟，再放入小米，用中火煮至豆酥米烂成黏粥，出锅，即成，分次频饮。
功能和胃利水，清暑解毒。本膳用小米，含脂肪、蛋白质、维生素B族，能和胃安神；绿豆，含水量蛋白质、钙、磷、锌等多种元素，能清暑解毒。
海米紫菜蛋汤
配料紫菜15克，海米10克，香菜15克，鸡蛋1个，植物油、精盐、葱各适量。
制法将海米用开水泡软；鸡蛋液，磕入碗内搅匀；香菜，择洗干净，切成小段；葱，切花；紫菜，撕碎，放入汤碗内。炒锅上火，放入植物油，烧热，下入葱花炝锅，加入适量清水，放入海米，用小火煮片刻，放入精盐，淋入鸡蛋液，放入香菜段，倒入盛有紫菜的汤碗内，即成。
功能补肾坚骨，轻身健体。本膳所用海米，含蛋白质、钙、磷、碘等人体必需微量元素；紫菜，含钙、磷、钾、氨基酸和多种维生素等。
富含铁的营养食谱
