家长必备手册：儿童应该怎么吃(34)
妈咪爱婴网 www.baby611.com 2011年08月10日 23:06:445 适当给孩子吃一些粗、杂粮
红豆、糙米、标准粉等食物，含有丰富的维生素B1和膳食纤维，维生素B1能促进食欲，并可以帮助大脑利用乳糖产生能量，从而使大脑更好地工作。
特别要提醒家长注意，千万不可过分迷信“健脑品”，尤其不要相信其能提高智力和考试成绩的虚假宣传。因为人的智力受众多因素影响，营养只是其中之一，而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要不挑食、不偏食，均衡地吃好“一日三餐”，是能够满足智力发育对营养素的需要。
6 三餐膳食安排和食谱示例
（1）早餐吃好一顿好的早餐或者说营养早餐，所提供的能量应占全天总能量的25％～30％。它应包括以下几类食物：谷类、牛奶或奶制品、肉类食物、新鲜蔬菜或水果。考试、复习期间，上午的学习负担很重，而血糖（就是我们平常吃进去的食物进入机体后，通过消化后转化而成）是大脑能量直接利用的惟一的能量来源，如果早餐吃得不好，或根本就吃不上早餐，孩子到了上午第三四节课时血糖水平就会降低，而产生饥饿感，反应就变得迟钝。
食谱示例
菜肉包子+甜牛奶（面粉100克、猪肉25克、小白菜100克、牛奶250克、白糖10克、盐适量）。
（2）午餐要吃饱饭菜要丰盛，量要足，要不断地变换食物的品种、花样，以增进孩子的食欲，午餐应占全天总能量的30％～40％。
食谱示例
胡萝卜香干炒肉片+番茄炒鸡蛋+大米饭（胡萝卜50克、香干80克、猪肉25克、番茄150克、鸡蛋50克、植物油10克、大米150克，盐适量）。
（3）晚餐要吃少应以谷类食物和蔬菜为主，要清淡可口。晚餐应占全天总能量的25％～30％。
食谱示例
红烧鲫鱼+炒红菜苔+虾皮菠菜汤+大米饭（鲫鱼50克、红菜苔150克、虾皮10克、菠菜50克、香油5克、植物油10克、大米125克、盐适量）。
饭后一小时可吃点新鲜水果，如梨、苹果等，约100～120克。
中学生“高考”营养饮食
高考临近，沉重的负担消耗着考生大量的能量，历练着孩子们的身心，也牵动着家长们的心。很多家长对考前营养特别重视，但苦于不知怎么办好，特列相关内容以供参考。
高考前期的饮食误区与要素(1)
我们发现很多家长对考前补充营养，存在着观念上的错误，最严重的是“食不嫌多、唯求速补”和迷信“补脑、增智”滋补品这两点。什么东西能“补脑、增智”，就不惜高价买给孩子吃，结果常常造成孩子厌食，反而弄巧成拙。因此,有必要先让家长们走出误区，才能给考生科学进食。
误区1：贪多求快
尽管人人都知道，身体的健康要靠长期的均衡营养来维持，但因为高考临近，很多家长希望通过短短的一两个星期，达到迅速补充营养的目的，于是大量购置“补脑”食品。其实，贪多求快，不仅毫无益处，而且会带来危害。如吃得过饱、过多，食物在胃肠中消化就需要大量血液，从而使脑内供血、供氧减少，并进而导致大脑反应迟钝，思维不敏捷，复习效果下降。
误区2：盲从保健品
由于高考对高中学生的重要性，于是很多家长都想从营养滋补上给孩子增力添油。但其实，对保健品的期望值不能太高。因为，保健品并不能替代食物中的营养素，它们也没有直接效果，而且目前保健品市场混乱，扩大的、虚假的广告宣传很多，还不能排除假冒、伪劣产品的存在。因此,益智健脑的最佳途径是要从平时的饮食中，逐步加以添补的。
饮食要素1——均衡营养
均衡营养，是考前饮食行为的一个重要原则。大脑功能的强弱，与食物的酸、碱性质有关。当摄取的食物酸碱平衡时，大脑处于最佳的功能状态；当酸性或碱性过偏时，大脑功能就会衰退。因此，日常饮食中应注意营养均衡，切不可偏食。另外，一定要坚持“适当”的原则。在高考的关键时期，要选择有利于发挥大脑功能的食物。要知道如维生素B有助于加强记忆，钙元素有助于稳定情绪，胡萝卜和鱼能为大脑提供更多营养等。
饮食要素2——避免刺激
考前由于精神压力太大，消化功能出现一定程度的紊乱，导致口舌苦涩，进食无味，且不觉饥饿，胃口欠佳，食欲不振。有的还因为保健品服用过多，而影响进食。怎样才能减少这些不良因素的刺激增进食欲呢?首先学生在进餐时，应当尽量避免谈及学习上的事，减少因心理负担过重，而抑制消化腺体分泌影响食欲；此外,烹制菜肴时要清淡，不腻、不甜也不太咸，少用或不用刺激性太强的调味品；当胃口不好时，可依习惯适当选用酸、辣之类，注意花样多变，考虑菜肴的色、香、味。
高考时的科学用膳及食谱示例
高考期间，正值夏季，气候炎热，逼人汗出，不但损耗大量体液，还消耗体内的各种营养物质，尤其是无机盐类的丢失，如不及时补充，将会发生体液平衡失调，水、电介质紊乱。还因为天气热，胃液分泌减少，消化能力降低，影响脾胃的吸收功能，加上睡眠不足，而大大地减弱食欲。因此，在饮食上应注重清补、健脾、祛暑、化湿的原则。
1 早餐吃好，避免发生低血糖
吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，对保持旺盛的精力和较好的考试状态具有重要作用。应多吃一些补脑的食物，如鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及新鲜蔬菜、瓜果等，少吃肥肉、油炸食品等。不要暴饮暴食，以免加重肠胃负担，否则不但对健康不利，而且可使大脑的灵敏度降低，从而影响学习效率。早餐应该有粮食，也应有富含蛋白质的食物，要干稀搭配、主副食兼顾。
主食有馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭等；富含蛋白质的食物有咸鸭蛋、火腿、豆腐丝、煮黄豆、酱豆腐、煮花生米、小葱拌豆腐等；稀食有牛奶、米粥、鸡蛋汤、挂面、麦片粥等；小菜有拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌白菜丝、拌海带丝等。
食谱示例
豆沙包（或菜、肉包）1个、蛋糕（或面包、馒头）1份、鸡蛋1～2个、牛奶1份、茶干（或花生米1小碟）2块、少量素菜。
2 午餐是考生一天中的主餐
高考期间，上午体内的热量、各种营养素和水分消耗很大，所以午餐应吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品，这样可为午后的考试活动做好准备。因此，午餐应摄入充足的热量和各种营养素，如粮食、肉、菜、豆制品。此外，食物配置要有干有稀。
