竹笋腌鲜汤

　　用料：　五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两（约一百六十克），熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙，清水六碗，咸肉汤二碗

　　做法：　（１）　五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀

　　附注：　如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。