原料:鸽子1只,鸡肉200克,烫熟青菜心20克,葱花、姜末、料酒、精盐、味精、湿淀粉和五香粉各适量。
鸡鸽肉汤的做法:
1.将鸽子宰杀,去杂后洗净,投入沸水锅中汆一下,捞出沥水,剔除骨取肉切丁;鸡肉洗净,投入沸水锅中汆一下,切成丁。
2.锅置火上,放入鸽子骨架、料酒和适量的水,大火煮沸,加入葱花和姜末,小火煨煮45分钟用漏勺过滤取汤汁。刷净锅后,加入鸽汤、鸽肉丁和鸡肉丁,用小火煨煮至肉熟烂,撒入精盐、味精和五香粉,投入青菜心,用湿淀粉勾薄芡,盛入汤碗中即成。