煲汤食谱：砂锅鱼鳔

　　材料：新鲜鱼鳔（河鱼）200g、金华火腿60g、香菇50g、黑木耳10g、老姜5g、绍兴黄酒10ml、料酒10ml、盐少许、鸡精少许

　　做法:

　　1.鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出；

　　2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用；

　　3.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下；

　　4.将炒好的鱼鳔放入砂锅中，注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。