煲汤食谱：酸辣香菇豆腐汤

　　材料：豆腐100克，鲜香菇10朵，鸡蛋1个。

　　调料：葱姜适量，盐适量，生抽10毫升，香醋30毫升，油辣椒3克，胡椒粉适量，鸡精少许，香油少许，水淀粉适量。

　　酸辣香菇豆腐汤的做法

　　1、香菇去蒂开水煮上2分钟沥干水分。

　　2、豆腐切小丁淡盐水浸泡备用。

　　3、锅中倒油爆香葱姜，倒入香菇条翻炒片刻。

　　4、加入适量开水。

　　5、然后加入生抽。

　　6、加入香醋。

　　7、加入适量的盐。

　　8、再加入油辣椒。

　　9、煮上3-5分钟后加入豆腐。

　　10、加入胡椒粉。

　　11、加盐，胡椒粉调味。

　　12、淋入水淀粉勾芡。

　　13、再淋入鸡蛋液。

　　14、加少许鸡精。

　　15、最后淋入少许香油关火。

　　鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。

　　豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。

　　要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，这样才能打出漂亮的蛋花。

　　酸辣口味也可自己调整，以自己喜好为佳。