制作方法:
1. 将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;2. 黑豆洗净,放入铝锅内加清水750g,烧滚后,改用小火煨30分钟,煮酥备用;3. 待锅烧热后,加油,熬热后下鱼,煎至两面微黄;4. 加葱、姜,再下煮酥的黑豆,连汤煮沸,加酒、笋丝少许,再烧滚后烧6分钟,加盐、火腿丝略烧,即可出锅。