煲汤食谱:老鹅汤

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2018年06月01日 11:35:14 

老鹅汤

  食材明细:

  主料: 老鹅

  辅料: 枸杞 葱 姜

  调料: 盐 料酒

  制作步骤:

  1. 将老鹅切块,放在沸水中焯烫后洗净备用

  2. 锅中倒水,放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒,用中火闷烧20分钟

  3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可

  【小贴士】

  1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品

  2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒的功效

  3.鹅肉中含脂肪量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸,还有药用食疗功能

  炖老鹅汤

  材料

  调料:广西特级玉竹头100克,湖南上等红莲150克,开平老陈皮皇25克,鸡粉8克,盐15克,味精8克,桂皮10克,香叶2克,草果3颗,甘草5克,清水5千克。

  做法

  1、鹅宰杀治净去皮,斩成6大块洗净,锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。

  2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用;广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。

  3、瓦煲置火上,加清水中火烧开,入全部的调料(味精除外),入清远老狮头鹅烧开,用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。

  小诀窍

  特点:肉老味香,健脾养颜。

  关键:首先这道菜肴要选用公的老狮头鹅为原料,它肉质紧实,煲制出来的汤味道香醇。其次在煲制的时候至少要加热6小时,这样可使鹅本身的味道充分融入到汤中。

  原料简介:清远狮头鹅是潮州特产,它肉质紧实、味道醇厚。适合制作焖、红烧、炖汤、扒、八宝酿等菜肴。

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