营养餐:土豆牛腩煲

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2019年05月17日 10:33:50 

土豆牛腩煲

  材料

  牛腩肉,土豆,胡萝卜,花生油3匙,郫县豆瓣两大勺,酱油2匙,料酒,姜,大料,桂皮,花椒,香菜,冰糖

  做法

  1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,姜去皮切片,郫县豆瓣酱切碎,胡萝卜切滚刀待用;

  2、牛腩块飞水洗干净,大料包起来;

  3、锅热后放油,5成热后放牛肉炒出水分,然后加冰糖一起炒,上色后再加酱油、料酒翻炒;

  4、加够开水,把包好的大料放入,大火烧开后转小火,炖半个小时;

  5、炖牛肉时,土豆用少量油煎一下,至表面金黄(煎过的土豆口感更酥烂);

  6、将煎好的土豆和胡萝卜放入牛肉锅内一起炖一个小时,大火收汁,放香菜,淋香油即可。

  小诀窍

  1、由于郫县豆瓣和酱油都是咸的,我们放的量又比较足,所以请根据个人口味适量加盐。我每次都不再放盐了,咸度刚刚好。

  2、步骤4一定要加开水,因为牛肉是热的,如果我们此时倒一大锅凉水进去就很容易使肉质变老。再就是水要一次性加够量,一般是刚刚没过牛肉为最佳,不是特别必要中途不要加水,这样炖出的口感才会浓香。

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