孕妇安胎食谱：茄泥肉丸

　　材料：猪肉200克，茄子200克，鸡蛋1个，姜和葱各适量。

　　调料：酱油、料酒各适量，淀粉少许，盐、胡椒粉各适量。

　　做法：1、将猪肉洗净绞碎，与酱油、料酒、盐、及少量淀粉拌匀，将鸡蛋打到一个干净的碗里搅匀，葱姜洗净切末备用。

　　2、茄子洗净切成条，隔水蒸20分钟左右。

　　3、取出茄子，加入少许葱姜，捣成泥状，拌入肉泥中搅匀。

　　4、锅内加入油烧热，将茄泥肉糊用小勺子挑到手中，用大拇指和食指挤成小丸，蘸上蛋液和淀粉，放到锅里炸。

　　5、先用中火稍炸，后用小火炸熟内部，起锅前再用大火将外皮炸脆，捞出来控干油，摆入盘中即可。