正宗蚂蚁上树

　　蚂蚁上树，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。下面为您介绍蚂蚁上树的做法步骤。

　　正宗蚂蚁上树的原料：绿豆粉丝 100克  猪瘦肉150克

　　正宗蚂蚁上树的配料：大蒜3粒  生姜1小块  香葱2根

　　正宗蚂蚁上树的调料：郫县豆瓣2汤匙  酱油1汤匙  高汤精半茶匙  黄酒1茶匙  花生油

　　正宗蚂蚁上树的做法：

　　1、将粉丝提前浸泡三四个小时至心透。

　　2、猪肉切成末。

　　3、加黄酒拌匀后再放3茶匙花生油把肉沫浸住。

　　4、郫县豆瓣剁细，生姜大蒜切成末，香葱切成花。

　　5、冷锅温油（3汤匙），将肉末炒散至水份干。

　　6、把肉末推到锅洞，加入豆瓣炒至吐油。